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    由于黑木耳與蟲草花這兩種食材的食味均稍顯清、寡，所以在烹制時可加入少許雞油。炸雞油時，先將雞油炸出，然后倒入拍碎的干蔥和蒜頭內，讓雞油的余熱能夠吸取兩種食 
材的味道，切勿放入干蔥和蒜頭與雞油一起炸。

    材料：蟲草花（水發(fā)后）30克、黑木耳（水發(fā)后）300克、雞油30毫升、干蔥（拍碎）25克、蒜頭（去衣拍碎）25克、蠔油少許、鹽適量。

    做法：蟲草花和黑木耳洗凈，用溫水浸泡，然后用清水沖洗干凈，備用；將炸出的雞油倒入干蔥和蒜頭上，備用；將黑木耳和蟲草花上碟，淋上雞油和蠔油，以鹽調味后拌勻，入蒸爐蒸8分鐘至熟便成。