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(原料) 蘑菇100克，雞脯肉300克，冬筍20克，雞蛋1個，植物油50毫升，料酒、醬油、精鹽、淀粉、香油、醋各適量。
(制法) 將蘑菇洗凈，去蒂，切丁，冬筍洗凈，切成丁，一起投入沸水鍋中略氽，撈出，瀝干水；雞脯肉剔去筋，切成丁，放人碗中，加入雞蛋清、精鹽、淀粉拌勻。炒鍋上火，鍋內(nèi)加入植物油，燒至六成熱時下雞肉丁、蘑菇丁、冬筍丁，加入料酒、醋、精鹽、醬油，迅速翻炒幾下，用淀粉勾芡，淋上香油，出鍋盛盤即可。
[功效] 適用于糖尿病。