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原料：老鴨半只、綠豆50克、土茯苓60克、姜3片、陳皮少許、鹽少許。

做法：

1、土茯苓洗凈、削皮、剁成大塊；

2、綠豆洗凈，提前用清水浸泡；

3、陳皮用清水泡軟；

4、姜去皮、切片；

5、處理過的老鴨洗凈，斬成塊狀；

6、鍋燒熱，倒入少許油，待油燒熱，放入姜片爆香；

7、放入老鴨塊，大火煸炒；

8、煸至鴨肉出油，盛出鴨肉待用；

9、泡軟的陳皮用刀刮去內膜；

10、湯煲中放入煸過的鴨肉、土茯苓、綠豆、陳皮和姜片；

11、倒入1L清水；

12、大火煮沸，撇去浮沫，轉小火煲2小時左右，關火后加少許鹽調味。

注：

1、土茯苓自己不好處理，最好買時讓人幫助削皮、剁成小塊；

2、鴨子的選擇寧老勿嫩，因為老鴨沒什么皮下脂肪，適合煲湯，不會過于油膩；

3、因為老鴨肉質不易熟，煲煮的時間要足夠長。