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做法：
1、雞殺好褪除干凈，剁成半大塊備用；榛蘑用溫水養(yǎng)開，去根部和其他雜質，洗凈備用。

2、先把雞塊在開水鍋中焯過，焯出血水，然后起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加蔥段、姜片、蒜片，待雞塊炒至變色發(fā)白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，雞肉連湯水轉入瓦罐中。

3、然后改中火燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛，放鹽等調料即可。