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    三彩杏鮑菇

    發(fā)布時(shí)間:2012-10-24

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     

    用料:

    1、甜椒、魚香腸、小黃瓜、杏鮑菇;

    2、蔥段、蒜沫。

    做法:

    2、將料1切成片;

    3、鍋里加油爆香蔥段、蒜沫;

    4、倒入魚香腸、杏鮑菇翻炒2分鐘;

    5、倒入其他的配料繼續(xù)翻炒1-2分鐘;

    6、加鹽、黑胡椒調(diào)味;

    7、淀粉加水調(diào)成薄芡汁,勾芡撒上蔥花即可。

    貼心提示:

    1、各種蔬菜配料根據(jù)自己喜歡可以自由搭配;

    2、蘑菇等比較不容易熟的蔬菜可以事先用開水川燙1-2分鐘;

    3、黃瓜等比較會(huì)出水的蔬菜不要太早放入,否則會(huì)失去黃瓜的爽脆口感;

    4、個(gè)人覺得不需加雞精調(diào)味,杏鮑菇和各種蔬菜的味道已經(jīng)很甜美了;

    5、少放油,吃起來會(huì)比較的清爽可口;

    6、水淀粉不要調(diào)的太濃,否則會(huì)變成一盤糨糊;

    7、烹飪蔬菜類的菜肴以旺火快炒的方法最好,由于加熱時(shí)間短,菜肴保存的維生素也最多;

    8、不要過早放鹽,因?yàn)榉湃臌}后菜的外滲透壓增高,菜內(nèi)的水分會(huì)很快滲出,不但會(huì)使菜熟得慢,而且出湯多,炒出的菜失去了本來的鮮嫩味、維生素和礦物質(zhì),以快熟時(shí)放入鹽為最佳時(shí)間。

     

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