發(fā)布時間:2012-10-30
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
烹制材料
材料:口蘑(10朵)、香菇(8朵)、油面筋(5個)、香蔥(1棵)、脆豆腐(2片)
調(diào)料:蠔油(15ml)、刀?純正玉米(粟米)油(15ml)、生抽(5ml)、白砂糖(5g)、高湯(50ml)
做法:
口蘑和香菇分別洗凈去蒂,每個蘑菇剖成4塊,油面筋剖開兩半,脆豆腐切成菱形塊,香蔥切碎。
大火加熱炒鍋中的油至五成熱,放入香蔥碎煸炒出香味,然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。
待雙菇稍稍變軟后調(diào)入蠔油、生抽,加入高湯和油面筋、脆豆腐,一邊把油面筋按扁一邊翻炒。
待湯汁稍稍收干,調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤上桌。
菇鮮和蠔鮮混合在一起,帶出來的味道是意想不到的鮮美?;鄣哪⒐剿坪踹€來不及咀嚼就迫不及待地要溜下喉嚨,口中留下散不掉的鮮香甜美。脆豆腐、油面筋更是吸收了濃濃的鮮菇香味,味道格外濃郁。餐桌上有了這道菜,保準(zhǔn)家人和寶寶都食欲大增呢!
小貼士
1.油面筋在炒制的時候需要逐個按扁以便每個面筋都浸到湯汁,否則容易產(chǎn)生硬心。
2.可以用杏鮑菇代替口蘑,口感更加筋道。脆豆腐和面筋也可以用其他素食代替,例如豆腐干或油豆腐,味道也很好。
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