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    原料：基圍蝦蘆筍  蟹味菇  姜  生粉料酒 鹽  油  胡椒等調味料
    制作：

    1.將基圍蝦去殼，用牙簽在蝦背上第二，三節(jié)中挑起蝦線；

    2. 在處理好的蝦仁中加入生粉， 鹽， 料酒和胡椒腌制一下；

    3. 將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下；

    4. 變色后撈出用冷水中過涼， 再切成小段；

    5. 再下入蟹味菇在開水中焯一下；

    6. 鍋燒熱后， 下入姜絲煸炒； 7.煸炒出香味后下入準備好的蝦仁；

    8. 蝦仁翻炒變色后加入焯好的蘆筍和蟹味菇；

    9. 翻炒幾下后加入鹽和胡椒調味，翻炒均勻；  
    10. 美味又瘦身的蝦仁蘆筍蟹味菇就完成啦。
 
    小貼士：
   1. 鮮蝦剝去殼后， 用牙簽從蝦背上第二，三節(jié)中挑起蝦線，這樣很方便的將蝦處理好；在蝦仁中加入鹽，胡椒， 生粉和料酒腌制， 如果加入蛋清更好；
   2. 其他配菜預處理熟， 蘆筍焯水時應整個一起， 焯好后用涼水沖一下，保持蘆筍的脆感；再解刀切成小段，能減少營養(yǎng)的流失； 蟹味菇焯水的時間稍微長些， 煮至七， 八成熟；
   3. 鍋燒熱，先加入姜絲煸炒以便能去腥；再加入蝦仁，只要蝦仁開始微微變色后就可以加入其他配菜一起翻炒；
   4. 由于配菜都經過預熟處理， 所以翻炒時間不要過長， 翻炒幾下后加入鹽和胡椒調味即可；
    5. 為了蝦的鮮美， 我沒有將其中的蝦仁膏完全去除， 所以炒出來的顏色要比平時紅亮些。