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    意大利蘑菇飯

    發(fā)布時(shí)間:2012-12-21

      來源:心食譜

     

    做法
    1.先準(zhǔn)備好高湯。不知道中國能不能買到那種意大利醬油膏,是種已經(jīng)有味道的膏,如果沒有的話可以用市售的高湯塊加清水燒開,加入一片月桂葉、一點(diǎn)肉豆蔻和一顆丁香同煮。將水燒開放旁待用。
    2.在一個(gè)平底鍋里加入25克的動(dòng)物黃油和半個(gè)切末的洋蔥,用小火炒幾下。
    3.在這個(gè)時(shí)候先把蘑菇給切成片(不用太小,因?yàn)橹蟮臅r(shí)候還會(huì)縮小的)。
    4.當(dāng)洋蔥開始成金黃色的時(shí)候加入米,然后一起炒下。(記住還是用小火)。
    5. 接下來加入白葡萄酒和調(diào)好的高湯(高湯一定要一直保持著微沸狀態(tài),不然會(huì)降米的溫度),高湯不用全部都倒進(jìn)去,第一次倒把米覆蓋住就可以了,然后給它慢慢的煮(當(dāng)水快燒完時(shí)就再加點(diǎn)高湯,就這樣慢慢的加,不斷的重復(fù)這個(gè)過程,直到米的白芯消失)
    6.同時(shí)在另外個(gè)平底鍋里加入意大利橄欖油,燒熱,加入1畔用刀敲了一下的大蒜,一起稍微炒下。
    7.加入切好的蘑菇,鹽,和一點(diǎn)的黑椒粉,繼續(xù)炒。
    8.當(dāng)米煮的半熟時(shí),把剛剛炒好的蘑菇加進(jìn)米里,如果鍋里有蘑菇沾住的話用一點(diǎn)高湯把蘑菇給全部弄出來。
    9.米煮熟后(直到米粒的白芯完全消失,嘗嘗沒有夾生感就可以關(guān)火。這個(gè)過程大約需要20到30分鐘),關(guān)火,然后再加入另剩的25克黃油,慢慢的攪拌讓黃油化掉。
    10.把熟的飯放進(jìn)一個(gè)稍深的盤子里,在上面灑上香菜。香噴噴的意大利的蘑菇飯就出鍋完成啦!!

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