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    素鮑菜芯

    發(fā)布時間：2013-01-17

      來源：中國贛州網(wǎng)

    原料：杏鮑菇 小白菜 鮑魚汁 生抽 生粉 胡椒粉 鹽 油等調味料
    制作：
        1.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油；
        2.水開后，放入小白菜芯焯一下；
        3.將焯好的白菜芯擺好放入盤中；
        4.在鍋中加入適量的油，放入杏鮑菇片煎一下；
        5.待杏鮑菇表面煎至微微發(fā)黃時，加入鮑魚汁，生抽和少量的水；
        6.蓋上鍋蓋燜上二，三分鐘；
        7.準備勾芡，在生粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉攪拌均勻；
        8.放入杏鮑菇中，大火收汁；
        9.將制作好的鮑汁杏鮑菇碼放在菜芯上，再將芡汁淋澆上去，中間放上一個紅蘿卜花。
    小貼士：
        1.小白菜芯提前放入加入適量的鹽和油中焯水，擺放在盤中；
        2.杏鮑菇一定要先煎至表面微微有點發(fā)黃， 這是杏鮑菇吸收了油，會有肉肉的感覺；
        3.加入鮑魚汁進一步的入味， 同時加入生抽調色，這樣杏鮑菇不僅從口感，而且從顏色更接近鮑魚；
        4.最后加入水淀粉，勾薄薄的一層芡汁，淋澆在碼放好的杏鮑菇表面，這樣小白菜芯也可以借味更好吃。

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