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    香菇啤酒鴨

    發(fā)布時(shí)間：2013-01-18

      來(lái)源：閩南網(wǎng)

    材料：鴨子  啤酒  香茹  八角  大料  蔥  料酒 
          姜  醋  桂皮  花椒  干辣椒  香葉
    做法：
    　　1.處理鴨肉，先切成塊；
    　　2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時(shí)吃飯那種碗半碗的醋）腌半個(gè)小時(shí)左右，這樣處理后，燒出來(lái)的鴨肉沒(méi)有腥味；
    　　3.生姜切絲，準(zhǔn)備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒；
    　　4.干香菇用水泡發(fā)至軟后；
    　　5.用流水沖洗干凈；
    　　6.接下來(lái)要炒鴨肉了，一般來(lái)說(shuō)，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來(lái)炒，今天我做的這個(gè)不用焯水，也不用油來(lái)炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來(lái)做成這道菜。鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過(guò)的鴨肉放在鍋里煸炒；
    　　7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來(lái)了，鴨肉炒干了水份爆出油；
    　　8.放入姜，花椒，大料炒出香味；
    　　9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色；
    　　10.倒入一瓶啤酒
    　　11.放入香葉和桂皮大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
    　　12.放入洗干凈的香菇繼續(xù)燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。

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