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    吃香菇可預(yù)防感冒，這是因為香菇有著抗病毒和增強機體抵抗力的雙重功效。香菇當(dāng)中富含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、亞油酸等營養(yǎng)素，同時鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)的含量也很驚人，香菇還含有人體必需的8種氨基酸，并且其全部有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。
    香菇產(chǎn)生的熱量也很少的，只有大米的1/7左右、大豆的1/8左右、肉類的1/4左右、雞蛋的1/3左右，所以高血糖、高血壓和高血脂患者可以放心的食用香菇。
我們在泡發(fā)香菇的時候，可以先用清水將其表面的塵土沖洗掉，之后在放入適量溫水浸泡一小時左右，之后我們還要用手指向一個方向攪動，或者是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，目的是讓其中的泥沙沉入碗底。
    泡過香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)之后，還可以加到菜里做調(diào)味汁。為了可以讓香菇盡快泡發(fā)，有些人用開水浸泡或是在水中加糖的辦法。這些做法是非常不可取的，因為這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等都會大量流失，香菇的營養(yǎng)就會大打折扣。
    香菇如果清洗不當(dāng)，營養(yǎng)成分就會遭到破壞，所以一定不要過度浸泡和洗滌香菇。
    香菇還有這不錯的治療便秘的功效，有便秘情況的朋友不妨平時在菜品中加入一些效果，這樣很快就可以告別便秘的病痛的。