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    干鍋臘肉蟹味菇

    發(fā)布時間：2013-07-26

      來源：中國食用菌商務網



        原料：蟹味菇200克、臘肉150克、香芹1小把、干辣椒6個、大蔥1段、大蒜3-4瓣、姜3片、郫縣豆瓣uqsg醬2小匙(10ml)、李錦記麻辣醬1小匙(可不用)、花椒1小撮、生抽1小匙(5ml)、老抽1小匙(5ml)、白糖2小匙(10ml)
         做法：
         1、臘肉上蒸鍋蒸5-10分鐘，蒸熟后切成薄片；蟹味菇放在鹽水里浸泡一會兒；香芹洗凈切成小段；把麻辣醬和郫縣豆瓣醬混合；
         2、炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時將蟹味菇倒入，煸炒出水份后盛出，炒出的湯水不要；
         3、鍋中再倒入一點油，放入花椒，小火將花椒炒香，待花椒變色后撈出不要，留下花椒油；
         4、把蔥段、姜片、蒜片和干辣椒放入，炒出香味；
         5、把臘肉倒入鍋中，慢慢煸炒至臘肉出現透明的部分，然后把混合好的郫縣豆瓣醬放入，炒香；
         6、倒入蟹味菇，翻炒均勻后調入生抽、老抽各1小匙，白糖2小匙，翻炒均勻；
         7、最后把香芹放入鍋內，快速翻炒均勻出鍋。

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