黑木耳屬野生食用菌，中醫(yī)認為，木耳味甘性平，有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥的功效。
現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有降低血液粘稠度、減慢血小板凝聚和防止血液中膽固醇沉積的作用。中老年人經(jīng)常食用，可預防中風、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，這與阿司匹林的作用相似，但沒有阿司匹林的副作用。
不僅如此，黑木耳中所含的鐵可輔助治療缺鐵性貧血;所含的卵磷脂、甾醇有益于健腦，并有止血作用;礦物質(zhì)能與人體內(nèi)的結(jié)石發(fā)生化學反應，可促進排石;“多糖體”物質(zhì)對人體內(nèi)的腫瘤有中解作用，并有一定的免疫特性，可增加癌癥患者體內(nèi)的抗體，抑制癌細胞的蔓延和擴散。
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