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    材料：
    莧菜300克  紅棗4顆  羊肚菌3枚  雞蛋1個  大蒜1瓣調料：鹽1茶匙（5克）油1湯匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯燙用鹽和油不在次調料單位中）
    做法：
    1)莧菜洗凈，紅棗切片，大蒜切片，羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，過濾后備用。
    2)鍋中倒入清水，調入少許鹽和油，水開后放入莧菜焯燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中。
    3)鍋燒熱，倒入1湯匙油，油7成熱時放入大蒜片和紅棗片，大蒜片煸成金黃色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分鐘。
    4)將雞蛋打散，慢慢的甩入湯中，調入鹽和味精，攪拌均勻后倒入盛好莧菜。