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    濃香木耳羊肉煲

    發(fā)布時間:2013-12-17

      來源:中國食用菌商務網

        主料:羊腿肉、腐竹、木耳、板栗
        輔料:蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、辣醬、料酒、生抽、食鹽、糖、食用油
        步驟:
        1. 羊腿肉一塊,洗凈備用。
        2. 將羊肉切成3厘米見方的塊狀。
        3. 倒入適量黃酒去腥提味,戴上一次性手套,用手抓均勻。
        4. 干木耳和腐竹提前泡發(fā),去除雜質,切成小塊。板栗去殼備用。
        5. 鍋熱后加入食用油,放入蔥花爆香。
        6. 羊肉中多余的水分倒掉,把羊肉放入鍋中,大火爆炒。
        7. 炒至羊肉變色時,重新加入黃酒調味,再倒入適量老抽。
        8. 放入黑木耳,繼續(xù)大火翻炒均勻。
        9. 待羊肉炒透后,加入熱水沒過羊肉表面。
        10. 水開后蓋上鍋蓋,轉小火燜制35分鐘左右。
        11. 燜制好的羊肉中放入腐竹段和板栗,翻炒均勻。
        12. 取合適容器,把燜好的羊肉放入其中,大火上蒸鍋蒸制5分鐘左右即可。
        13. 淋一點香油,蒸制好的濃香木耳羊肉煲直接食用即可。

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