蘑菇有抗癌效果但食用不宜過多
發(fā)布時間：2014-03-05
來源：中國網(wǎng)
古埃及人一直認為吃蘑菇可以延年益壽。雖然他們的科學方法聽起來很難讓人信服，但是現(xiàn)代科學家對于蘑菇藥用價值的調(diào)查確實得出了一些令人欣喜的結(jié)果。全世界有成千上萬種野生蘑菇品種，現(xiàn)代科學家針對三種主要品種進行了調(diào)查研究，分別是：蕈類草藥、舞茸和香菇。
蕈類草藥，又稱靈芝，被應(yīng)用于中醫(yī)治療中已有2000年的歷史。靈芝被認為有抗癌和增強免疫力的神效，針對此科學家們進行了大量的調(diào)查研究。去年美國《國家科學院學報》雜志上發(fā)表的一片文章，就有關(guān)于一支科學家團隊用靈芝殺死癌細胞的調(diào)查研究。這支科學團隊來自臺灣中央研究院研究中心，他們在靈芝中發(fā)現(xiàn)了一種叫做F3多糖的碳水化合物分子。這種碳水化合物分子可以誘導抗體識別并殺死腫瘤抗原、殺死癌細胞。
舞茸也有與靈芝相似的功效。2009年，在由斯隆·凱特琳癌病中心指導的人體試驗中，科學家發(fā)現(xiàn)舞茸可以刺激乳腺癌患者的免疫系統(tǒng)。
但是，在所有藥用蘑菇中最廣為人知的要數(shù)香菇。香菇并不僅僅是因為它美味的口感，更因它所含的復合香菇多糖而著名。一些研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有的多糖可以幫助增加癌癥患者存活幾率，其中包括2008年中國哈爾濱學院的一隊科學家的研究。他們發(fā)現(xiàn)，香菇多糖有益于增加平均生存時間，腫瘤壞死，降低復發(fā)率。
香菇提取物活性己糖化合物是日本用于癌癥患者替換療法中的第二最常用的化合物。另一種叫做姬松茸的蘑菇，則是最常用化合物。2011年，德克薩斯州的一項研究發(fā)現(xiàn)，活性己糖化合物還能幫助人體對抗病毒和傳染病，包括流感。
藥用植物專家?guī)鞝柭?middot;吉爾翰說：“這些蘑菇含有人類無法合成的屬性。因為分子的組成通常都太過復雜”。他認為，這些真菌的免疫值非常重要，而這些僅僅是他們對于健康益處的冰山一角。庫爾曼·吉爾翰抱怨說，現(xiàn)在仍然有許多醫(yī)生忽視這些蘑菇在現(xiàn)代醫(yī)學中的價值。
英國癌癥中心的博士凱特·阿尼說：“當一有可以吃的有益的東西的時候，人們通常都會特別興奮，然后說： 這是不是意味著只要我吃了足夠多的這種東西，它就能對我有效？ 其實，大家不知道關(guān)于食用的劑量，所以那樣吃不會真的有效。而且吃，也不是利用率最高的方法，因為并不知道吃進去多少才能使所需成分可以從人體的胃進入血管，然后作用在腫瘤。這才是問題所在”。
由于真菌復雜的化學混合物，進食過多蘑菇也有可能有損人體健康，庫爾曼·吉爾翰還補充道：“當人們開始超負荷進食一樣食物的時候，這個食物對于人體來說，可能就不是完全良性的了”。（實習編譯：王杰）
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