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    一個(gè)地方之所以被人們奉為經(jīng)典，或許是因?yàn)槟硞€(gè)名人，或許是因?yàn)槟硞€(gè)建筑，又或許是因?yàn)槟硞€(gè)傳說……有個(gè)叫慶元的小城，她在浙西南的山旮旯里，卻因?yàn)橐活w香菇而留給人們忘不了的味道。
    在離縣城20公里遠(yuǎn)的地方，有一座名叫百山祖的高山，這里是華南與華東植物區(qū)的連接地帶，溪水清澈，藤蔓纏繞，濕潤(rùn)的特種氣候，更是菌類生長(zhǎng)的溫床。
    800年前，香菇師祖吳三公在百山祖的密林里，用斧頭在椴木上砍出一道道疤痕。于是，一顆顆神奇的香菇從縫隙中孕育而出，這就是香菇栽培最古老的方法——剁花法。你不用擔(dān)心這種栽培方式會(huì)對(duì)森林造成破壞，相反，它還能促進(jìn)森林資源的有效增長(zhǎng)。
    正是吳三公的發(fā)明開創(chuàng)了森林菌類產(chǎn)品利用的先河，也使慶元成為世界香菇的發(fā)源地，為我國(guó)摘取了一項(xiàng)世界農(nóng)業(yè)的桂冠。
    但傳統(tǒng)的香菇生產(chǎn)條件是惡劣的，上世紀(jì)70年代，智慧的慶元人發(fā)明出了代料香菇栽培技術(shù)，同樣可以把森林里原始的野味“種”出來，讓更多的人嘗到這一口珍品。
    歷史的年輪一圈圈增長(zhǎng)，慶元菇民的足跡踏遍了全國(guó)11個(gè)省200多個(gè)市縣，并為世人留下了菇山語(yǔ)言“山寮白”、地方劇“二都戲”、香菇功夫等絢麗多姿的香菇文化。
    如今， 有著1898平方公里的“浙江慶元香菇文化遺產(chǎn)系統(tǒng)”，于2014年被列入中國(guó)重要文化遺產(chǎn)名錄。
    還有一座因香菇而建的“中國(guó)慶元香菇博物館”和全世界最大的“香菇市場(chǎng)”，它們承載的不僅僅是這個(gè)產(chǎn)業(yè)的輝煌，更是慶元人民對(duì)世代菇民的感懷和對(duì)香菇的眷戀。
    美味不需要太多，只一口就足以讓人銘記。只是把“慶元香菇“放入清水慢燉，那嫩滑鮮美，就不知是多少城里人思之不得的美味……