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    黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、舒筋活血等功能，是家庭餐桌上重要的食材。木耳要用冷水浸泡，1小時(shí)后即可漲足發(fā)透，手摸感覺柔軟，沒有發(fā)硬的部位，除去雜質(zhì)、根蒂，即可烹制。
    需要注意的是，銀耳浸泡時(shí)也一定要用冷水，因?yàn)闊崴畷?huì)使銀耳失去彈性。泡發(fā)時(shí)，將銀耳根朝上，讓水完全浸泡，大約半小時(shí)就可以了。