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    蠔油海鮮菇炒牛柳

    發(fā)布時(shí)間：2016-07-08

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    　　材料：海鮮菇 牛里脊 尖椒 紅彩椒 大蒜 蠔油 鹽 黃酒 淀粉 涼白開(kāi) 花生油
    　　做法：
    　　1.牛里脊逆著紋理切絲，加鹽1g、淀粉、涼白開(kāi)和黃酒抓勻腌制15-20分鐘；
    　　2.炒牛肉之前再加一小勺花生油到牛肉絲里，抓勻，這樣炒的時(shí)候肉絲就不會(huì)那么容易粘在一起了；
    　　3.海鮮菇洗凈稍稍攥一下水分，尖椒、彩椒洗凈切絲，大蒜切片；
    　　4.炒鍋提前燒熱，然后下比平時(shí)炒菜多一些的花生油；
    　　5.油溫?zé)岷?，下腌制過(guò)的牛肉絲，快速滑散，待牛肉絲變色后翻炒不超過(guò)15秒即可盛出；
    　　6.利用鍋底余油，下蒜片炒出香味；
    　　7.下尖椒絲，翻炒均勻；
    　　8.下海鮮菇，調(diào)入2g的鹽翻炒至海鮮菇變軟；
    　　9.下紅椒絲和炒好的牛肉絲，調(diào)入一大勺蠔油；
    　　10.快速翻炒均勻即可出鍋。

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