膚如凝脂肌如雪，
吹彈可破潤而潔。
剔透晶瑩瑊玏殿，
應(yīng)是九天梨花謝。
——李玉
玉木耳是由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉院士團隊選育的木耳新品種，是從毛木耳中發(fā)現(xiàn)的白色變異菌株，經(jīng)分離純化、馴化栽培獲得的遺傳穩(wěn)定的毛木耳新菌株。該品種菌絲潔白、生長勢強，菌絲最適生長溫度22～32℃，子實體白色，最適溫度20～24℃，不易出現(xiàn)流耳。該品種子實體耳狀或盤狀，小孔出耳多為單片，鮮耳乳白色，表面光滑有明顯光澤，半透明；背面有白色短絨毛，干耳背面淺黃白色，腹面淡黃色。該品種屬中高溫型，早熟種，生育期65~85天；生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為150%～200％；抗雜菌能力強，對木霉、鏈孢霉有較強的抑制作用。
玉木耳色澤溫潤如玉，晶瑩剔透，潔白無暇。耳片圓邊、少筋、肉厚、單片，口感清脆，營養(yǎng)豐富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不飽和脂肪酸6.22%，可食性膳食纖維35.1%，是木耳界名副其實的“白富美”。
玉木耳產(chǎn)量較黑木耳高，是替代黑木耳的又一珍貴食用菌，已在吉林、遼寧、山東等地區(qū)栽培成功，目前吊袋出菇、墻式出菇模式產(chǎn)量穩(wěn)定，已達到規(guī)?；a(chǎn)標準且已達到規(guī)?；a(chǎn)標準，市場前景非常廣闊。
玉木耳食用菌特色種植項目已經(jīng)成為了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展的優(yōu)質(zhì)項目，而且是農(nóng)民脫貧致富的好項目。投入產(chǎn)出比在1：2-2.5之間。一般溫室大棚和空閑房都可栽培出菇，可按照平菇和毛木耳管理方式進行管理。目前已經(jīng)在吉林省的集安市、洮南市等地區(qū)的貧困村進行了推廣種植，助力精準扶貧。
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