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    猴頭菇扣肉

    發(fā)布時間:2016-12-05

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

      材料:五花肉、猴頭菇、西蘭花、油、鹽、五香粉、蔥、姜、香油、豆瓣醬、蠔油、糖、料酒
      做法:
      1、猴頭菇用溫水泡發(fā),反復漂洗幾次,再浸泡1天,中途擠干換水;
      2、五花肉切成大片,加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、香油攪拌均勻,加入蔥姜,攪拌均勻腌制12小時;
      3、將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分,切成大片,碼放在碗內(nèi)四周;
      4、將腌制好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中,上面再碼上一層猴頭菇片;
      5、將剩余的湯汁澆入扣肉碗中,放入蒸鍋,蒸制1小時;
      6、蒸好后將碗取出,濾出湯汁,扣在盤子中;
      7、輕輕拿掉碗,周圍碼上焯水的西蘭花;
      8、將濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡,把芡汁倒在扣肉的上面即可。

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