竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，青川竹蓀自古就列為“四珍”即竹蓀、猴頭、香菇、銀耳之首。竹蓀入饌，始見(jiàn)載于唐代段成式《酉陽(yáng)雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說(shuō)略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀，出四川。滾水淬過(guò)，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也。”
竹蓀屬擔(dān)子菌亞門，腹菌綱，鬼筆目、鬼筆科。我縣境內(nèi)，因各種竹林遍布，素有“竹蓀之鄉(xiāng)”而譽(yù)滿全國(guó)。青川竹蓀以野生為最，它起源何時(shí)，但民間口碑多言宋初始于藥，故宋神宗時(shí)王安石有“濕濕嶺云生竹菌”的詩(shī)句可證其說(shuō)。青川多數(shù)為長(zhǎng)裙竹蓀，體高12—20厘米左右，呈筆狀、頂部有似鐘之菌蓋，蓋上有網(wǎng)格和多角的網(wǎng)眼穿孔，蓋下垂如裙，白色網(wǎng)狀菌幕長(zhǎng)約10—18厘米左右，微臭。中空，基部粗壯，向上漸細(xì)；菌托球形，污白色或粉紅色。暗綠色的產(chǎn)孢體，橢圓形。實(shí)體出土后，兩三天內(nèi)不收取即腐爛消失。據(jù)當(dāng)?shù)乩习傩諅髡f(shuō)以往寺院齋菜席面上若無(wú)竹蓀，便算缺典，稱不得高級(jí)筵席。
竹蓀因其具有優(yōu)美的體姿、鮮美的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分而被人們譽(yù)為“真菌皇后”、“真菌之花”。竹蓀原系野生植物，因?yàn)樯L(zhǎng)條件相當(dāng)苛刻，成長(zhǎng)不易，得之更難。歷來(lái)被認(rèn)為是珍奇稀罕之物，作為南方官吏對(duì)皇帝的貢品，只有皇帝才有幸品嘗。據(jù)傳，清光緒年間，慈喜太后為求長(zhǎng)生不老之藥，派出親信遍訪天下，好不容易覓得“僧竺蕈”若干。所謂“僧竺蕈”，即竹蓀。慈艷太后動(dòng)用官兵三千人，費(fèi)時(shí)九個(gè)月才得竹蓀1.5㎏，其珍貴程度可想而知。（整理自：中國(guó)網(wǎng)）
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