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    簡簡單單的下酒菜 香干拌金針菇

    發(fā)布時間：2017-06-30

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

       
            原料
            金針菇150克，五香豆干5塊，胡蘿卜半個
            調(diào)料
            生抽2大匙，香油1大匙，辣椒紅油少許，香菜碎、蔥末、蒜末各1小匙
            1.胡蘿卜去皮，洗凈切絲。將蘿卜絲用少許鹽腌軟，再洗凈，瀝干水分；豆干切絲，金針菇擇洗凈。
            2.鍋入水燒開，放入豆干焯熟，撈出，瀝干水分。
            3.再放入金針菇焯熟，撈出，瀝干水分。
            4.將金針菇、豆干絲、胡蘿卜絲、香菜碎、蔥末、蒜末放在碗內(nèi)，加入其他所有調(diào)料拌勻即可。
            制作心得
            ◎ 金針菇的根部有一段較老的部位，要先切除再洗凈。
            ◎燙好的蔬菜用冰水浸泡一下，更爽口。
            ◎做涼拌菜蔬菜一定要瀝干水分，再加入調(diào)味料，容易入味。

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