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    主料：
    嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克
    輔料：
    蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙（約30ml）
    做法步驟：
    1）嫩經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。
    2）榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。
    3）炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
    4）放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
    5）加入榛蘑一起炒勻。
    6）加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。
    7）加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。