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    鮮辣杏鮑菇炒肉片

    發(fā)布時間：2018-06-01

      來源：美食杰

    主料：杏鮑菇4個 豬肉200克
    輔料：尖椒3個 紅尖椒3個
    調料：色拉油適量 食鹽4克 雞精1茶匙 蔥5克 姜5克 生抽1湯匙 老抽2克 蠔油1湯匙 白砂糖半茶匙
    做法：
    1.豬肉切成片備用
    2.青紅尖椒斜刀切段
    3.杏鮑菇斜刀切成片
    4.鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟
    5.另起鍋，放入蔥姜爆香后下入肉片炒至變色
    6.將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續(xù)炒均勻
    7.出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋
    烹飪技巧
    1、細尖椒的辣味很重，屬于鮮辣的那種，出鍋前放入已經很能提味，不用先入；
    2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。
     

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