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    蘑菇牛腩煲

    發(fā)布時(shí)間：2018-09-29

      來源：廚藝中國

    材料：牛腩700克、口蘑250克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調(diào)羹、料酒小半碗生抽2調(diào)羹、老抽1調(diào)羹、鹽適量
    做法：
    1、牛腩在涼水里浸泡半小時(shí)左右，中間換兩回水。把血水浸泡出去
    2、口蘑淡鹽水里泡二十分鐘，旋轉(zhuǎn)著洗去上面的沙土
    3、舀2調(diào)羹沙茶醬，把牛腩抓勻，腌漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）
    4、鍋熱，適量油，爆香蔥姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒
    5、 調(diào)入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入沒過牛腩的熱水燒開
    6、 轉(zhuǎn)到高壓鍋，上汽后壓15~20分鐘左右。如果有時(shí)間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃
    7、高壓鍋壓熟后，待自然冷卻，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。湯汁可以留點(diǎn)，拌飯?zhí)貏e好

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