要說(shuō)什么湯最鮮美補(bǔ)鈣，那非魚(yú)湯莫屬，特別是鯽魚(yú)湯。鯽魚(yú)是我們生活中十分常見(jiàn)常吃的淡水魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。富含的蛋白質(zhì)和多種維生素，還有很多人體必要的氨基酸等，非常適合用來(lái)煲湯。鯽魚(yú)湯還可以健脾益氣、清熱解毒，并且鯽魚(yú)湯的脂肪含量很低，完全不用擔(dān)心發(fā)胖。由于鯽魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富還對(duì)于剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦有特別功效，不僅可以補(bǔ)身體，還有助乳汁分泌。可見(jiàn)鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非同尋常了吧!
鯽魚(yú)美味，但是有個(gè)缺點(diǎn)，就是刺特別多，這點(diǎn)不適合小孩子吃，所以小孩多喝些湯還是不錯(cuò)的。像現(xiàn)在冬天天氣比較冷，下班買(mǎi)兩條鯽魚(yú)，煲一鍋鮮香美味的鯽魚(yú)湯，全家喝著既營(yíng)養(yǎng)又暖心，還能提高家人免疫能力。我尤其擅長(zhǎng)煮那種奶白的魚(yú)湯，魚(yú)的鮮甜味美全都融在了湯里面，再加些菇類(lèi)，香菇、雞腿菇、白玉菇都可以，菇的味道更鮮，鯽魚(yú)和菌菇相融，那叫一個(gè)完美，超級(jí)鮮。今天把我做鯽魚(yú)湯的做法分享給大家，教你燉出一鍋奶白鮮香濃郁的鯽魚(yú)湯。
材料：活鯽魚(yú)2條，新鮮香菇、雞腿菇、白玉菇半斤，老姜1塊，小青蔥結(jié)1個(gè)，胡椒粉適量，香菜幾棵。
步驟：1.先將買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)清洗干凈，雖然外面有給處理，但是細(xì)節(jié)還要我們自己處理，如：魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肚里的黑膜。然后用廚房紙吸干魚(yú)身上的水份。熱鍋涼油，然后將魚(yú)小心的平放在鍋中，用中小火慢煎，一面煎好再翻另一面。兩面微焦后放姜片和小青蔥結(jié)，這時(shí)倒入足量的開(kāi)水，一定要滾燙開(kāi)水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮約15分鐘。
2.在燉煮魚(yú)湯時(shí)，我們來(lái)清理菌菇。香菇切片或頂上開(kāi)十字花，雞腿菇切粗條，白玉菇掰開(kāi)清理。等到魚(yú)湯煮至奶白色，放入所有菌菇，再中火煮十分鐘即可。出鍋時(shí)放鹽，撒一些胡椒粉調(diào)鮮味，最后放青蔥段，香菜碎就可以了，湯汁濃郁鮮美，特別好喝！
魚(yú)肚子里的黑膜一定要清洗干凈，還有做魚(yú)會(huì)去魚(yú)腥線(xiàn)的，也是可以的。再用油煎的時(shí)候要小心別煎糊了。加水時(shí)一定要開(kāi)水，這點(diǎn)至關(guān)重要，中途最好不要再加水。煮湯時(shí)要用大火，大火煮約10分鐘后轉(zhuǎn)中火，這樣湯奶白奶白的。這幾點(diǎn)竅門(mén)你掌握了，你也可以燉出一鍋奶白鮮香濃郁的鯽魚(yú)湯。
以上即新鮮，又營(yíng)養(yǎng)美味的鯽魚(yú)湯就做好了。
APP下載
熱門(mén)菜譜
