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高顏值涼拌菜：涼拌蟲草花

發(fā)布時間：2019-06-12

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，晚飯還是涼拌菜最省事，看著金燦燦的蟲草花，來一碗顏值高，有營養(yǎng)的涼拌菌菜吧。
【涼拌蟲草花】

食材：新鮮蟲草花、金針菇、香蔥、蒜瓣、紅辣椒;

步驟：

1、新鮮蟲草花擇成小條，提前用溫水泡軟，清洗干凈;金針菇去掉根部，手撕成小條，沖洗干凈;

2、蒜瓣、香蔥、紅辣椒分別切碎末;涼拌料理盆內(nèi)放入蒜末、紅椒碎，加入適量的鹽、生抽、白糖、陳醋，調(diào)成涼拌汁備用;

3、鍋內(nèi)燒開水，先入金針菇焯燙不超過十秒，撈出，沖涼，用手使勁攥干水份，放入料理盆，用筷子打散;

4、處理好金針菇后，將蟲草花放沸水，焯燙的時間比金針菇要長;撈出，沖涼，用手使勁攥干水份，放入料理盆與金針菇混合;

5、湯勺內(nèi)放入蔥花碎，加入植物油，將湯勺放在灶上加熱，作成現(xiàn)制的蔥油，澆在食材上，將食材與醬汁混合，入味后即可食用。

"蟲草花"并非花，實質上是蛹蟲草子實體，而不是蟲草子實體，也不是冬蟲夏草子實體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做"蟲草花"，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了"蟲體"，而只有橙色或者黃色的"草"。
小貼士：

1、金針菇與蟲草花的焯燙時間長短不同;蟲草花所需時間要長一點;

2、蟲草花可以涼拌、清炒或燉湯。（來源：搜狐）