相信很多人都沒有見過松茸的面，更別提吃了。這種來自森林中、完全沒有任何人為干預(yù)的純野生菌類對于大多數(shù)人來說實屬山珍海味，那么這種鳳毛麟角般存在的美食怎么吃才不算浪費呢？
松茸首當(dāng)其沖的吃法當(dāng)屬黃油松茸，因為這是松茸第一次出現(xiàn)在大眾視野中的方式，先入為主是這種吃法盛行的最為主要的原因，雖然經(jīng)過加熱之后的松茸味道上更容易被接受，但是破壞了其原有的滋味，這里不提倡這種吃法。但是對于某些特殊、易過敏體質(zhì)的人來說，這也不失為一種高保真、高營養(yǎng)價值的松茸吃法。
另外，松茸燉湯似乎也在慢慢走向各大餐廳的餐桌，這種吃法的好處就是能夠使松茸的營養(yǎng)成分充分融入湯汁中，和食材之間充分搭配，達到更好的滋補效果。但是因為松茸的特性使得在它與其他食材搭配的時候會損失其原有的味道，讓松茸的鮮美滋味不能更好的體會。
筆者最提倡的吃法、也是最能保留松茸原汁原味、發(fā)揮松茸功效的最大吃法是松茸刺身。但是就像上文所說的一樣，這種吃飯不適合過敏體質(zhì)的人群食用。松茸刺身的做法是極為簡單快捷的，在制作的時候一共分為以下幾步：
①清洗，不管是何種做法，都要將松茸根部附著的泥土以及雜草清洗干凈，但是在清洗的時候使用流動的水流清洗，而且清洗完之后要把松茸擦拭干凈，避免其吸收過多的水分，影響口感跟松茸的味道。
②切片，將清洗完的松茸切成三到五毫米的薄片放在盤子里備用，這里松茸的厚薄完全是看個人喜好，厚的松茸在食用的時候會更為有嚼勁，切完的松茸要盡快食用完，避免其與空氣接觸的時間過長影響松茸味道。
③蘸料，松茸刺身是需要搭配蘸料食用的，而蘸料通常就是簡單的按照各人的口味調(diào)制的，并沒有什么特別之處。
值得注意的是，不管是在清除松茸根部的泥土還是在給松茸切片的時候，都不要用金屬刀具，最好是用陶瓷刀具進行操作，因為松茸在跟金屬接觸之后，松茸中的成分會跟金屬發(fā)生反應(yīng)，形成無法吸收的物質(zhì)，而且也會影響松茸在食用時候的味道和口感。
最珍貴的食材，往往只需要最簡單的制作方式?？峙聸]有比松茸刺身這道菜更簡易、更能保留松茸原汁原味的做法了！不過這種做法要挑選比較嫩的蘑菇，捏起來較硬的那種松茸是最好的選擇。（來源：愛香一朵姣）
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