此菜又名《熊貓抱竹》,因為主料有雞胸肉,香菇,竹筍。其中香菇黑白相間,像極了熊貓,竹筍又是熊貓的最愛。竹筍香菇都是提鮮的食材,所以整道菜鮮香無比,適合夏天哦。
原料:雞胸肉、香菇、竹筍干、料酒、鹽、干紅椒、香油、蔥姜絲、濃湯寶、花椒大料。
做法步驟:
第1步、處理竹筍,鮮竹筍直接曬干的,泡發(fā)之后和新鮮的一樣呢,鮮香好吃。泡發(fā)30分鐘即可,散發(fā)過程中要勤洗幾遍,換水哦,最后洗干凈了,放置泡發(fā),因為這個水后面還有用途呢。
第2步、原材料:1.香菇洗凈切塊;2.雞丁切,提前用蔥姜蒜料酒腌制20分鐘,洗凈,上淀粉;3.泡發(fā)后的竹筍手撕成塊或者條;4.蔥姜洗凈切絲;5.花椒數顆,大料一枚;
第3步、鍋燒熱,入涼油,入蔥姜絲,干紅椒,花椒大料,爆香
第4步、入雞丁,煸炒
第5步、由于雞丁提前腌制過,肉質會緊一些。裹上淀粉,鎖住水份,肉質不至于做出來干柴。
第6步、1.入香菇,竹筍,泡竹筍的水,鹽,翻炒。2.入菌菇靚湯濃湯寶,蓋鍋小火燜燉20分鐘。
第7步、大火收汁,滴入幾滴香油提鮮。
第8步、大功告成
第9步、裝盤,可加入意面做主食。(來源:美食天下 貝貝和鯰魚爸爸)