春季多吃香菇、口蘑、平菇和草菇對身體好，為什么這么說呢？在中醫(yī)看來，春季飲食應(yīng)選擇“味甘性平”的食物，這4種菌菇都屬此類。而且，它們的這五大養(yǎng)生功效也正適合改善多種春季常見的健康困擾，小編先為你做個簡要介紹~
01 潤腸通便
這4種菌菇都是高纖維食物，有“潤腸通便”之效，春季常吃可改善新陳代謝，并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，有助減肥，所以很適合便秘人士、肥胖人群和中老 年“三高”患者常吃。
總是“排”不出來？喝碗清爽的菌菇湯吧~
02 益氣補虛
中醫(yī)認為，香菇、平菇和草菇等有“扶正、益氣、補虛”之效，可輔助治療“神倦乏力、久病氣虛”等病癥，現(xiàn)在多吃對于消除換季時常有的疲倦感有一定幫助喲。
香菇可是官方認定的一味中藥呢~
03 健脾益胃
“春困”的原因之一是“脾虛濕盛”，而在中醫(yī)里，這4種菌菇皆有“健脾益胃”之效，此時常吃對于換季常見的“食欲不振、消化不良”有良好的改善效果。
04 抗癌解毒
? 香菇有“解毒抗癌”的功效，其中的“香菇多糖”有助降低患腫瘤的風(fēng)險；
? 口蘑中能抑制癌前病變的“硒”元素的含量比一般菌菇高出幾十倍，僅次于靈芝，是性價比很高的“防癌食品”；
此外，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中，“一葷一素一菇”的飲食搭配被認為是最合理的，再加上這么多養(yǎng)生功效，此時沒吃上，錯過就太可惜啦~
如何吃這“四菇”最健康呢？
大家在吃火鍋時，通常都會點一道“菌菇拼盤”，但真要吃對這些菇，你還真不能“一視同仁”。今天教你幾個春季“吃菇小技巧”，讓你吃得美味又健康~
爆炒蠔香草菇
食材：草菇半斤、紅椒3/1個、香蔥3顆、生姜2片、蠔油、鹽。
做法：
1、草菇去根，洗去表面的臟東西。水開后焯一下水。撈出切對半。香蔥切段，紅椒，生姜切絲
2、熱鍋，涼油。爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。調(diào)入1.5調(diào)羹的蠔油。最好是那種鮑魚味的蠔油。炒均勻。
3、待草菇都裹上一層蠔油時，下入紅椒，香蔥，翻兩下，調(diào)下適量鹽。出鍋
注意：草菇含有大量水溶性的維生素C，所以不太適合做湯。更推薦爆炒。爆炒時火要足，避免長時高溫加熱破壞維C。
口蘑
口蘑也叫白蘑菇或雙孢菇，首選“帶點兒土、個頭較小、表面光滑、根部帶褐色且沒有腐爛斑點和異味”的。
注意，口蘑的顏色不是純白的，而是帶點灰色，太白的話可能是用了漂白劑漂白。
口蘑味道清香，用來素炒、清燉都行，計仔君君推薦用它與蔬菜一起煮湯或薄鹽微煎即可，清爽又減脂，口蘑稍微煎一下就非常香啦~↑
香菇
挑選時最好買菇蓋厚度適中，上頭有裂開花紋的。
干香菇和鮮香菇的營養(yǎng)價值差不多，但干香菇更香些，適合同肉類燉煮，鮮香菇和素菜一起烹制較適宜。
泡發(fā)干香菇用70°C左右的溫水泡2~4小時即可，泡香菇的水不要倒掉，做菜時可再利用。
香菇燉雞
食材：雞 500克、干香菇 30克、香菇醬 1茶勺、食用油 20克、生抽 1湯勺、料酒 1湯勺、白糖 少許、鹽 少許、姜 5克、蒜 3瓣
做法：
1、首先將雞洗凈，剁塊置盆中待用，把干香菇泡發(fā)，香菇洗凈切開，小的可不切備用即可；
2、然后把姜、蒜切片，鍋里熱油，爆香姜、蒜，放入雞塊后大火炒，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色即可；
3、接著待雞塊均勻的裹上醬汁后放水，開鍋后放入香菇，慢燉25分鐘后，加入少量糖和鹽，大火收汁后就可以出鍋啦！
燜好的香菇雞肉應(yīng)保留少量湯汁，只需三步就能做好的香菇燉雞，肉質(zhì)鮮嫩，湯也超級下飯，喜歡的話動手試試吧！
患有頑固性皮膚瘙癢癥的人或寒濕重的人士是不適合吃香菇的，這點得注意。
平菇
平菇有“深色種、淺色種、乳白色種和白色種”4大品種，但在售賣時一般都叫“平菇”。
挑選時要選“菇蓋邊緣向內(nèi)包裹，菌柄較短、邊緣齊整，沒開裂也沒異味”的。太大的口感不好，小一點的更鮮嫩。
平菇和蔬菜、肉類一起炒制或做湯都很合適。在烹制前不要用刀切，用手直接撕成合適大小入鍋，口感更好。
用手撕“菇”更入味喔~↑
孜然平菇
食材：平菇，孜然粉，鹽、味全高鮮，蠔油，小尖辣，生姜
做法：
1、平菇洗凈，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水。小尖椒去籽切段生姜洗凈切碎。
2、油熱后，放入姜和尖椒段炒出辣味兒。
3、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點素蠔油，繼續(xù)炒。
4、嘗味兒，加鹽。最后火開大些，撒進孜然粉、味全高鮮，翻勻，就可以了。
注意：平菇買回來后盡量當天就吃，放冰箱的話也不要超過2天。（來源：江蘇美食）
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