紅菇生長于原始森林，是一種山林野生菌，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，日見珍貴。它的菌絲不能分離，故至今無法進(jìn)行人工栽培。
營養(yǎng)分析
1.紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳以及抗血脂、心臟病和腦脈軟化等腺嘌呤衍生物等。
2.紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
3.紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對治療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
4.紅菇可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
很多朋友說，我雖然知道紅菇有這么多作用，可是我不會煮怎么辦呢？今天收集了很多關(guān)于紅菇的做法，讓烹飪新手們馬上就能做出又香又美味的紅菇菜式。
①產(chǎn)后滋補(bǔ)紅茹雞湯
原料：天麻15克，炸過的田七5克，紅菇6朵，杏鮑菇少許，老雞大約1公斤，紅棗6個(gè)，玫瑰酒，姜，當(dāng)歸3克，桂元肉，姜幾片
做法
1、燒開水，先放天麻、田七、當(dāng)歸、桂元肉、姜、雞肉、酒、鹽少許，大火煮開后，文火燉一個(gè)小時(shí)；
2、再放紅菇、杏鮑菇和棗燉1個(gè)小時(shí)，就可以喝到美味的產(chǎn)后的滋補(bǔ)湯了，補(bǔ)血又祛頭風(fēng)。
②紅菇干貝粥
原料：紅菇5朵，干貝20粒，大米160克，油，鹽，味精
做法：
1、將洗凈的紅菇、干貝、大米放入高壓鍋中，加入適量水，加適量鹽，味精，定時(shí)20分鐘左右；
2、熟后開鍋，加入一點(diǎn)茶油或是芝麻油便可。也可以加一點(diǎn)香菜。
③排骨紅菇湯
原料：排骨，紅菇，枸杞子，黃芪，淮山適量，鹽，雞精
做法：
1.將紅菇用溫水泡發(fā)洗凈；
2.與排骨及其他材料一起入鍋煮兩小時(shí)；
3.加鹽、雞精調(diào)味即可；
④五花肉燉紅菇
原料：五花肉100克，干紅菇150克，鹽適量，胡椒粉適量
做法：
1.先泡發(fā)紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘后沖洗干凈撈出濾干；
2.五花肉切大厚片，先單獨(dú)加水燉出味，用高壓鍋壓大概15分鐘；
3.將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開，轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可，吃時(shí)調(diào)鹽味，撒胡椒粉。（來源：養(yǎng)元有道）
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