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杏鮑菇和“它”一起炒，味道鮮美，絕了！

發(fā)布時間：2021-07-07

來源：鮮得鮮食

【菜品】：杏鮑菇炒牛柳
【烹飪食材】：牛柳250克，杏鮑菇兩個，三根胡蘿卜，一個生抽，兩勺食用鹽，一勺油，三勺蠔油，一勺醬油，一勺料酒，兩勺玉米淀粉，一勺純凈水，糖三克。

【烹飪步驟】：

　　1、準備一個大一點的容器，放入適量清水，放入一勺食用鹽，將牛柳浸泡，泡半小時左右。切記15分鐘后要換一次水，浸泡過后將牛柳取出，用廚房紙將牛柳表面的水分擦干，擦干后切成大小均勻的長條，放入容器中備用，取一勺玉米淀粉，用手與牛柳抓拌均勻。

　　2、加入兩勺料酒去腥，放入兩勺食用鹽，用手抓拌均勻，使其均勻包裹在牛柳上。

　　3、準備接下來用到的食材，將豆角擇好，切成均勻的小塊。胡蘿卜去皮，切成均勻的小丁。再將杏鮑菇清洗干凈，切成長條，放一旁備用。

　　4、鍋中放入一勺食用油，將油燒熱后，下入剛剛腌制好的牛柳，將牛柳翻炒均勻，大概兩分鐘左右，六七成熟左右即可盛出備用。

　　5、鍋留底油，下入切好的青菜大火爆炒，炒軟后加入一勺生抽調色。　

　　6、再次加入兩勺蠔油提鮮，加入蠔油后，翻拌均勻，再加入一勺老抽。

　　7、倒入半碗純凈水，轉大火將水燒開，用鏟子將所有食材翻拌均勻，蓋上鍋蓋。

　　8、燜一分鐘左右，將水燒開后加入適量白糖，翻炒均勻，將白糖炒化。

9、放入牛柳，蓋上鍋蓋燉，大概三分鐘左右，打開鍋蓋轉大火，將所有湯汁收干即可享用。

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