金針菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是藥食同源的蔬菜。它含有優(yōu)質蛋白質、鈣、鐵、多種維生素和人體所需要的18種氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸要比其他菌菇高很多，對兒童增長智力有重要的作用，是公認的天然“益智菜”。今天就給大家分享一下金針菇蒸粉絲的做法，需準備的食材有：金針菇 半斤，綠粉絲 1份，生姜 1塊，小米椒 2個，蒜米 5瓣，蔥花 適量，生抽 4勺，蠔油 2勺。
步驟：
1. 綠粉絲加足量的水泡20分鐘，泡到變軟，倒掉水分。
2. 金針菇從根部切掉大約1厘米，分成小扎，清洗干凈瀝一下水分。
3. 蒜米去皮切成碎末，生姜去皮切成姜末，蔥花只要葉子部分，清洗干凈切成小顆粒，小米椒切成小段。天氣冷的時候，做菜可加一點辣椒，刺激味蕾，更有食欲。
4. 用小鍋燒一鍋熱開水，放入綠粉絲煮軟，撈出來過一下涼水，防止粉絲粘黏在一起。粉絲不要直接蒸，時間不夠的話可能會夾生，建議多做一步，把粉絲煮軟了再跟金針菇一起蒸，這樣口感更好。
5. 小碗里放入生抽、蠔油混合成調味醬汁。醬汁不需要加水，一勺大約重5克。生抽和蠔油本身有咸味，就不需要加鹽了。
6. 綠粉絲放入深碗里，上面鋪上金針菇。如果孩子年齡小，可以把金針菇和粉絲切短一些。
7. 調好的醬汁均勻地淋到金針菇上面,撒上一些小米椒。金針菇蒸著吃，營養(yǎng)流失少，比涼拌和燙火鍋更好吃。
8. 燒一鍋熱開水，把金針菇粉絲放入鍋里，大火隔水蒸15-20分鐘，出鍋撒上蔥花。
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