中藥分為三個等級，上品、中品和下品。
下品是以毒攻毒的，像蜈蚣、蝎子、砒霜等應(yīng)用在特殊病歷上。
中品就是我們所說的“是藥三分毒”。
上品就是藥食同源的，即能入藥也可入食，能強身健體，延年益壽的稱為上品。
食用菌就屬于中藥的上品，這么一說大家就明白了，老人、小孩、孕婦都可以服用，因為它沒有任何毒副作用。
食用真菌有一種成分被稱為“粘多糖”，它有兩大特點，一是親和力好；二是滲透力強，這兩大特點決定了它會很快被人體細胞吸收。從人體的細胞結(jié)構(gòu)看，中心部分叫細胞核，第二層叫細胞質(zhì)，最外層叫細胞膜。人體的細胞表面也是非常細膩的。一些中藥和西藥成份都是大顆粒分子，很難滲透到細胞膜里面，從而使治療效果受到限制。而多糖體是粘多糖，它的高分子非常細膩，像納米技術(shù)一樣，很快就滲透到細胞膜，直達細胞質(zhì)和細胞核，直接修復破損細胞。那么細胞在代謝中，首先是破損的細胞膜，經(jīng)過一段時間后，會到細胞質(zhì)，最后達到細胞核。人體產(chǎn)生一定數(shù)量的死亡細胞后，就會產(chǎn)生亞健康或?qū)嵸|(zhì)性的病變。在這種情況下，真菌多糖的最大特點是在你千瘡百孔的細胞膜上加一層保護膜，然后開始修復，且修復的功能相當顯著。人體服用了食用真菌以后，人體細胞的激活和再生能力提高11倍，從治病的角度達到一種扶正固本，正本清源。
真菌多糖雖不能稱其為藥，但卻是中西藥無法比擬的，因為它具有一些中西藥不具備的廣泛的藥理活性。它能夠耐缺氧，消除自由基，抗放射，平肝解毒、抗腫瘤，提高肝臟、血液合成DNA、RNA蛋白質(zhì)能力，延長壽命。
人機體的免疫系統(tǒng)是人最關(guān)鍵的防衛(wèi)防御系統(tǒng)。在人體的免疫系統(tǒng)中，有兩大系統(tǒng)是關(guān)鍵的，一個是非特異的防御系統(tǒng)，另一個是特異的防御系統(tǒng)，平時特異性的防御系統(tǒng)不活躍，只有當體內(nèi)產(chǎn)生變異細胞或腫瘤細胞時它才參與作戰(zhàn)，日常當中最活躍的是非特異性防御系統(tǒng)，因為在人體當中有個最大的防御系統(tǒng)叫T淋巴細胞，它遍布全身，占整個免疫系統(tǒng)高達60-70%。在T淋巴細胞當中有巨噬和吞噬細胞，當體內(nèi)有病菌侵入的時候，它立即出來釋放出一種活性酶，殺死病菌，并將其排出體外。人體服用食用真菌以后，可以激活T淋巴細胞，增加人體巨噬細胞和吞噬細胞的能力，進而提高人本身的免疫力。
我們以癌癥為例：科學家在顯微鏡下看到，癌細胞是一個非常光滑的表體，它專門靠吸收人體內(nèi)分解出來的糖來維持生命。那么，人在服用食用真菌以后，迅速在癌細胞表面形成一層結(jié)合膜，完全阻隔了營養(yǎng)的攝入，經(jīng)過一段時間，由于沒有營養(yǎng)攝入，靠自身的營養(yǎng)維持生存，然后，因沒有營養(yǎng)，它會腫大、餓死、固化。所以，食用真菌具有明顯的抵制腫瘤生長，阻止癌細胞擴散，減少癌癥患者的痛苦和延長癌癥患者生命的有顯著療效。
由于真菌多糖對人類健康疾病的有效性，糖生物學已經(jīng)成為生命科學中的新前沿，美國食品藥品監(jiān)督管理局宣稱：“21世紀是多糖的世紀”。“轟轟烈烈的真菌多糖時代”顯然還沒有完全到來。但不可否認的是，隨著人們的推廣，真菌多糖的確越來越受到人們的重視。
真菌多糖強大的提高機體免疫功能已經(jīng)在太多的實驗中被證實：多種真菌多糖都可以提高骨髓、脾臟、肝臟、血液細胞合成DNA、RNA、蛋白質(zhì)和其他生物活性物質(zhì)的能力，提高血紅蛋白攜氧、供氧量，提高肝臟解毒力，抗放射，抗化學藥害，消除自由基，加速血液循環(huán)，提高細胞內(nèi)酶活性，抗疲勞等效果。
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