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辣子風味的干鍋杏鮑菇，鮮辣爽口，一定要試試！

發(fā)布時間：2021-12-28

來源：壹號美食公館

【菜名】：辣子干鍋杏鮑菇
【準備原料】：杏鮑菇四根，姜蒜片各十片，花椒30粒，干辣椒按照自己的喜好酌情增減，小蔥段少許，6g白砂糖，1g鹽和雞精，一勺蠔油，一勺生抽，5克熟白芝麻，35g玉米淀粉，兩個打散的雞蛋液。

第一步：首先把準備好的杏鮑菇滾刀切塊，然后按照先蛋液后淀粉的步驟均勻裹制，之后和辣子雞的操作方法一樣，直接把杏鮑菇放入150ml七成油溫的滾油中，油炸至杏鮑菇金黃微焦，浮于油面，撈出控油。

第二步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入姜蒜片，花椒，干辣椒爆香；
第三步：把油炸過的杏鮑菇倒入鍋中，大火翻炒一分半鐘后，加入準備好的蠔油，生抽，白砂糖，鹽，雞精調一下味，繼續(xù)翻炒45秒左右，即可撒些熟白芝麻和蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了。

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