有人說“新鮮木耳當中含有卟啉類光敏物質，人吃了就會導致患上皮炎、水腫、甚至呼吸困難，這是真的嗎？所以，只有將干木耳泡發(fā)之后才能食用。
其實，新鮮黑木耳當中的確含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，如果本身是過敏體質的人吃了黑木耳，那經(jīng)過陽光照射后的確可能出現(xiàn)水腫、皮炎等癥狀。但是，這種問題僅僅會發(fā)生在“對卟啉敏感的人”身上，這類人群通常身患卟啉病，而且多數(shù)是“遺傳獲得”，其發(fā)病率較低（約為1—5/10萬），不必恐懼。
所以針對正常人而言，新鮮木耳完全可以放心食用，并沒有相關文獻證明“正常人吃多少新鮮木耳會出現(xiàn)問題”。
值得注意的是，卟啉類物質經(jīng)過日光暴曬會自行分解，這樣一來即可降低過敏的風險。
當然，從實際生活出發(fā)，推薦選購優(yōu)質干木耳?；丶抑笞孕信莅l(fā)（控制泡發(fā)時間，降低安全風險），既實用又健康。
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