準備食材：杏鮑菇、面粉、油炸粉、白糖、白醋、陳醋、番茄醬
烹飪方法：
1、先把杏鮑菇的頭部、尾部切掉，然后再切成大小均勻的小段，大概三厘米左右；
2、接著準備一雙竹筷子墊在杏鮑菇底部直刀，切成均勻大小的厚片，切的時候可以不用碰到筷子，正面切完后再反過來橫著切成均勻四方格的網狀，全部切好之后放入盆中備用；
3、起鍋燒水，放入一勺食鹽，先把杏鮑菇焯水，等一下再裹面粉的時候就會更好吸附面粉了。焯水一分鐘左右就可以撈起泡涼水。杏鮑菇泡冷水降溫后，用手把多余的水分擠出來，接著放入漏勺備用；
4、杏鮑菇擠干水分后，準備一個干凈的碟子，加入兩勺的油炸粉，接著把杏鮑菇裹上油炸粉，要把杏鮑菇里面有切到的部位全部都要沾到油炸粉，如果有黏在一起的要撕開，撒上油炸粉，盡量全部都裹上油炸粉，然后反過來抖動，把多余的油炸粉抖出來，全部裹上油炸粉后，放入盤中備用；
5、全部裹好油炸粉，起鍋燒油，等油冒泡，就差不多可以下鍋油炸了；
6、油炸的時候可以一邊按壓一邊油炸，定型之后造型非常美觀，全部炸至金黃之后，先放一盤備用；
7、接著在小碗中調個料汁：加入三勺的白糖，再加入三勺的白醋，少量的陳醋，再加入一勺的番茄醬，用勺子把調料攪拌至融化，放一盤備用；
8、接著起鍋燒油，鍋中加入一小勺的食用油，再把剛才調好的料汁倒進來開大火，不停地攪拌，把料汁炒至濃稠均勻起鍋，倒入一個小碗中備用；
9、這樣炒好的糖醋汁也可以做糖醋排骨，糖醋魚，接著用筷子夾出炸好的杏鮑菇，把杏鮑菇均勻裹上料汁，上桌前撒上點白芝麻和小蔥。
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