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      沒(méi)有開(kāi)封的干制菌菇要注意貯存在干燥、低溫、避光的環(huán)境中，冷藏更好。干品的保質(zhì)期一般為1年，但如果保藏得當(dāng)，更長(zhǎng)時(shí)間也沒(méi)有問(wèn)題。

 

      干制菌菇開(kāi)封后易受潮變質(zhì)，特別容易滋生蛀蟲(chóng)，建議選擇干凈的密封袋、真空袋保存，有條件可以放一包食品抗氧化劑，更保險(xiǎn)更妥當(dāng)。

 

      大部分干制菌菇不易變質(zhì)，但仍建議購(gòu)買(mǎi)正規(guī)品牌的包裝產(chǎn)品。有些種類(lèi)如竹蓀、銀耳本身比較容易氧化發(fā)黃，儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象是正常的，不影響食用。

 

      干制菌菇因貯存不當(dāng)受潮，手感黏膩、有異味或蛀蟲(chóng)，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不要食用。