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      銀耳羹好吃又養(yǎng)生，但如果銀耳不出膠，銀耳羹的口感就會(huì)比較差。今天就和大家分享一下煮銀耳羹的出膠竅門(mén)！

 

      通常來(lái)說(shuō)，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的，想要銀耳出膠，最重要的就是要挑選一款優(yōu)質(zhì)的銀耳。

 

　　1. 色澤

 

　　優(yōu)質(zhì)的銀耳沒(méi)有經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸，顏色是自然的黃白色，如果是劣質(zhì)的用硫磺熏蒸的顏色會(huì)是銀白色；如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。

 

　　2. 形狀

 

　　好的銀耳形是完整的，耳花大而松散，耳肉肥厚，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒(méi)有蒂頭，也不含雜質(zhì)。

 

　　3. 氣味

 

　　優(yōu)質(zhì)銀耳氣味自然芳香，而銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過(guò)的銀耳，聞起來(lái)有剌鼻的味道，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

 

　　4. 手感

 

　　銀耳含水量可以用手感覺(jué)，優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，屬于干燥過(guò)度；握之不扎手為含水量過(guò)多。