我國(guó)野生蘑菇資源豐富且具多樣性，已知蘑菇種類(lèi)估計(jì)在4000種以上，其中毒蘑菇有400多種。
誤食毒蘑菇后如何急救？目前世界上尚無(wú)治療毒蘑菇的特效藥，唯一辦法就是早治療，臨床治療為對(duì)癥支持治療，不同種類(lèi)的蘑菇引起的中毒，治療方法有一定的區(qū)別，總的原則是：催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、吸附、血液凈化等。急救時(shí)中毒者應(yīng)在神志清醒的情況下盡快催吐，可用手指摳咽部或用器具壓迫舌根部引起嘔吐，可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)容物嘔吐出來(lái)，以減少毒物吸收；應(yīng)立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好能攜帶剩余蘑菇樣品，以便鑒定種類(lèi)，確定治療措施。
毒蘑菇中毒事件頻發(fā)，很多時(shí)候是因?yàn)槿藗儗?duì)毒蘑菇的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。以下是人們?nèi)菀谆煜那闆r，可幫助你進(jìn)一步了解蘑菇，提高警惕。
誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。
根據(jù)顏色和形狀不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒?；一y鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇，其顏色為灰色或白色；雞油菌、大紅菌等顏色鮮艷且美味可口。
誤區(qū)二：蘑菇跟大蒜、銀器等同煮，顏色變黑有毒，沒(méi)變色就無(wú)毒。
蘑菇毒素不能與銀器等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也就不能產(chǎn)生顏色變化。如鵝膏毒素就不能發(fā)生顏色反應(yīng)。
誤區(qū)三：長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。
蘑菇有毒無(wú)毒主要看該種類(lèi)是否有毒，通常與生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)太大關(guān)系。
誤區(qū)四：受傷變色或有分泌物的蘑菇有毒。
受傷變色或有乳汁流出是很多科屬的特征，不能僅憑受傷變色或有分泌物來(lái)判斷蘑菇是否有毒，如奶漿菌是美味的食用菌。
誤區(qū)五：生蟲(chóng)、生蛆的蘑菇?jīng)]毒。
很多昆蟲(chóng)、動(dòng)物對(duì)毒素的吸收和作用與人是不一樣的。很多劇毒的蘑菇如致命鵝膏成熟后很容易生蟲(chóng)、生蛆。
誤區(qū)六：去年這個(gè)地方采的蘑菇吃了沒(méi)事，今年在這里采的同一蘑菇怎么中毒了，是不是蘑菇變異了。
錯(cuò)！是因?yàn)椴闪送庑魏芟嘞竦牧硪环N毒蘑菇所致。毒蘑菇種類(lèi)繁多，極易與可食種類(lèi)混淆，對(duì)于非專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)，很難從外觀形態(tài)上區(qū)分哪些是有毒的，哪些是無(wú)毒的。
專(zhuān)家提醒，不采不食，不買(mǎi)不賣(mài)野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇；不認(rèn)識(shí)的蘑菇不要吃；吃蘑菇不要同時(shí)飲酒；最好不要吃雜菌；頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的蘑菇多有毒，盡量不要吃。
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