黑木耳泡過(guò)夜容易中毒，到底是不是真的？
其實(shí)，黑木耳本身是沒(méi)有毒的，導(dǎo)致中毒的原因是黑木耳泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。如超過(guò)6小時(shí)，黑木耳的邊緣就會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂現(xiàn)象，嚴(yán)重影響其品質(zhì)，也更容易受到微生物污染，很可能會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸。米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的毒素，米酵菌酸耐熱性極強(qiáng)，高溫高壓也不能將它分解，目前對(duì)于米酵菌酸中毒沒(méi)有特效解藥，致死率在40%以上。
如果進(jìn)食黑木耳后出現(xiàn)上腹部不適、惡心、嘔吐等中毒癥狀，要立即催吐，盡量排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)身體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治。
泡發(fā)黑木耳的正確做法是：泡發(fā)前將黑木耳表面清洗干凈，泡發(fā)時(shí)間建議控制在4小時(shí)以內(nèi)，水溫不要太高，30℃左右為宜。
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