沒有開封的干制菌菇要注意保存在干燥、低溫、避光的環(huán)境中，有條件的冷藏更好。干品保質期一般標注的是1年，但如果保藏得當，更長時間也沒有問題。
干制菌菇開封后易受潮變質，特別容易滋生蛀蟲，建議選擇干凈的密封袋、真空袋保存，有條件可以放一包食品抗氧化劑，更保險更妥當。
大部分菌菇干品不易變質，但仍建議購買正規(guī)品牌的包裝產品，有些種類如竹蓀、銀耳本身比較容易氧化發(fā)黃，儲存過程中出現發(fā)黃現象是正常的，不影響食用。
菌菇干品因保存不當受潮，手感黏膩、有異味或蛀蟲，說明已經變質，不要食用。
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