食用菌除了味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。對(duì)老年人而言，常吃食用菌可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，保護(hù)心腦血管。下面就來(lái)為大家總結(jié)一下我們常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，以及它們的養(yǎng)生功效。
四種食用菌的養(yǎng)生功效
1. 香菇
香菇中的香菇素可有效降低有害膽固醇，對(duì)心血管系統(tǒng)有非常好的保護(hù)作用，還能幫助防止老年人動(dòng)脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜，可使纖維軟化徹底，有利于口感。香菇的養(yǎng)生功效中，菌帽大于莖部，因此浸泡時(shí)最好用20℃～35℃的溫水，做菜時(shí)把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里，這樣做才不會(huì)損失香菇的營(yíng)養(yǎng)成分。
2. 平菇
平菇價(jià)格不貴，也比較常見(jiàn)，其質(zhì)地肥厚、嫩滑可口。平菇雖然對(duì)老年人來(lái)說(shuō)沒(méi)有明顯的保護(hù)血管的作用，但其具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對(duì)手足麻木、腰腿疼痛、筋絡(luò)不適等癥有一定治療效果，因此它也特別適合老年人食用。另外，平菇還能幫助調(diào)理更年期綜合癥。
3. 黑木耳
黑木耳也是菌類(lèi)家族成員，而且還是有名的“血管清道夫”，黑木耳能有效降低人體內(nèi)血小板的凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治冠心病與中風(fēng)十分有益。
4. 杏鮑菇
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素，以及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質(zhì)，可起到軟化血管和保護(hù)血管的作用。烹飪杏鮑菇的方法多樣，可選用炒、燴、燒、燉等，還可以做涼拌菜。
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