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      金針菇又名冬菇、毛柄金錢菌、構(gòu)菌、樸菇，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是很多人涮火鍋和吃燒烤的標(biāo)配。這個(gè)在市場(chǎng)上大多時(shí)候身披白裝的小蘑菇為何要姓“金”呢？

 

      野生金針菇的子實(shí)體顏色為黃褐色，我國(guó)最早馴化栽培出來(lái)的品種是黃色的。它名字的由來(lái)，也是因菌柄形狀及色澤極似金針菜，故名金針菇。

 

      金針菇中有人體所必需的8種氨基酸，占氨基酸總量的44.5%，高于一般菇類，且精氨酸、賴氨酸、鋅等含量比較高，遠(yuǎn)超其他菇類，對(duì)兒童智力增長(zhǎng)好處多多，也有“益智菇”的美稱。

 

      人工栽培的金針菇有白色品種和黃色品種。目前市場(chǎng)上的白色金針菇是由日本引進(jìn)的，黃色品種才是我國(guó)自主馴化栽培的品種。白色金針菇色澤潔白、產(chǎn)量高，更受生產(chǎn)者的歡迎，迅速占據(jù)了國(guó)內(nèi)外鮮品金針菇市場(chǎng)。黃色金針菇菌香濃郁、口感脆爽，但因產(chǎn)量低、栽培量少，市場(chǎng)占有量不高。

 

      目前，“中菌白金針1號(hào)”是由黃色金針菇雜交選育而來(lái)的具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的白色金針菇新品種，有望成為金針菇工廠化栽培的“黑馬”品種。