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    薺菇豆腐羹，清熱利濕又補(bǔ)氣

    發(fā)布時間：2025-04-14

      來源：科普醬紫蛙

    食材：
     
    薺菜100克，蟹味菇20克，豆腐100克，生姜3～5片，雞蛋1枚，鹽、雞精、水淀粉、香油各適量
     
    做法：
     
    1. 薺菜擇洗干凈，放入加了少許鹽的沸水中焯燙一下，立即撈出浸入冷水中過涼，擠干水分，切成碎??；
     
    2. 蟹味菇剪去根蒂，洗凈備用；豆腐洗凈，先切厚片，再切粗條，最后改刀成小丁；將豆腐丁放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，撈出瀝干水分備用；生姜切片、水淀粉調(diào)勻、雞蛋打散備用；
     
    3. 起鍋，熱鍋入涼油，小火爆香姜片，至姜片邊緣起焦，下入蟹味菇，轉(zhuǎn)中火，煸炒至蟹味菇稍稍變軟；
     
    4. 下入薺菜丁，煸炒片刻，加入適量水，水沸后，加入豆腐?。?/div>
     
    5. 再次煮沸后，加入適量鹽調(diào)味，趁湯汁沸騰時加入適量水淀粉勾薄芡；
     
    6. 水再次沸騰時，打入蛋花，加入適量雞精，調(diào)入香油，起鍋即可。

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