1. 香菇+油菜，補(bǔ)鈣
香菇有“百菇之王”的美譽(yù)。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
油菜中含有大量鈣，而香菇中的維生素D能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，二者搭配，補(bǔ)鈣效果更強(qiáng)！
干、鮮香菇哪種更營(yíng)養(yǎng)？
日常生活中常見(jiàn)的香菇有干、鮮之分，很多人糾結(jié)到底哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，二者之間差異其實(shí)并不大，只不過(guò)在曬制過(guò)程中，香菇中含有的麥甾醇經(jīng)過(guò)日光的照射，能轉(zhuǎn)化為維生素D，可以幫助鈣、磷的消化吸收，也就是說(shuō)干香菇的維生素D含量會(huì)相對(duì)更高。另外，干制過(guò)程中，還會(huì)生成更多的香菇精和鳥苷酸，這也是香菇特殊“香味”來(lái)源。
2. 金針菇+魚肉，益智
金針菇賴氨酸的含量高，能促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦作用，被譽(yù)為“益智菇”。
和金針菇一樣，魚肉也有“益智”功能。魚肉中富含的蛋白質(zhì)和歐米伽3系列的脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素，有助大腦發(fā)育。因此，二者搭配，很適合發(fā)育中的青少年和腦力工作者。
小貼士：金針菇一定要煮熟，否則容易引起食物中毒。
3. 草菇+雞肉，滋補(bǔ)
草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強(qiáng)大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結(jié)合，使之隨大、小便排出，并能減慢胃腸對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是滋補(bǔ)佳品，二者結(jié)合，不僅都會(huì)釋放游離的谷氨酸鈉，使味道鮮美，二者在營(yíng)養(yǎng)上也有互補(bǔ)作用。
4. 平菇+韭黃，護(hù)腸胃
平菇含有的β—葡聚糖能提高身體免疫力，又含有硒元素、多糖體；并且，平菇還有大量的膳食纖維，能幫助調(diào)理腸胃。
韭黃能增加體力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，與平菇有異曲同工之妙，二者對(duì)于增進(jìn)食欲、防消化不良有好處，是肥胖癥、心血管疾病患者的理想食品之一。
小貼士：平菇不宜用刀切，最好用手撕成合適大小，這樣口感好，且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
5. 杏鮑菇+魚肉，護(hù)血管
杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，對(duì)于我們的腸胃有很好的保護(hù)作用，能潤(rùn)腸胃；另外，據(jù)科學(xué)家的研究和統(tǒng)計(jì)，杏鮑菇還具備人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高。
黑木耳中的黑木耳多糖，有抗凝血作用，二者搭配對(duì)血管很友好。
APP下載
