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近幾年我國食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅速，引起業(yè)界專家及同仁的廣泛關注。2007年由商務網(wǎng)和食用菌市場雜志參與協(xié)調，國務院發(fā)展研究中心牽頭組織六個部委相關部門的領導專家和個別工廠化生產(chǎn)企業(yè)家組成的“中國食用菌發(fā)展戰(zhàn)略研究課題組”對我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略問題進行重點調研，在幾次論證會上，多名專家指出：中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，應是向更高層次，現(xiàn)代化的設施農(nóng)業(yè)即工廠化生產(chǎn)發(fā)展。有的專家在考察山東省鄒城市榮善工廠化生產(chǎn)模式后曾指出：榮善的模式是一種創(chuàng)新，很適合中國的國情，在中國食用菌主產(chǎn)區(qū)應該有較大的發(fā)展空間。在探討中國食用菌工廠化發(fā)展模式和路徑時，專家們指出，創(chuàng)新是中國食用菌工廠化發(fā)展的方向。事隔僅一年，2008年山東省梁山縣管驛鎮(zhèn)建起了食用菌工廠化生產(chǎn)園區(qū)，榮善食用菌公司在此落成投產(chǎn)?？偼顿Y600萬，日產(chǎn)鮮菇5噸以上，實現(xiàn)當年投資當年回收成本。同時，在山東高密和昌邑兩家企業(yè)也先后投資創(chuàng)辦了榮善模式的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，并獲成功。創(chuàng)新，為中國食用菌工廠化發(fā)展提供了新的模式和路徑。使我們很多業(yè)界同仁崇尚的外國食用菌工廠化生產(chǎn)在中國看到了規(guī)模性發(fā)展的希望。

榮善工廠化生產(chǎn)模式在2008年初到年底先后在全國各地出現(xiàn)幾十家，其特點是投資少，采取手工或半自動化流程，設施簡陋些，但養(yǎng)菇房和出菇房都是溫控的，經(jīng)營方式是采取工廠負責按標準要求將出菇袋（瓶）養(yǎng)到該出菇時交由小老板承包的出菇房進行出菇管理，產(chǎn)品統(tǒng)一回收進入市場。小老板只需交一定承包費用，在工廠技術人員指導下負責出菇及用工的管理，風險小，收益好。而每個出菇房聘用農(nóng)民工在10個左右，一個日產(chǎn)10萬包的工廠，從拌料、裝料到其它工序的總用工需200人左右。相比大型引進工廠化生產(chǎn)企業(yè)用工人數(shù)要多些，但以此減少了一次性設備投入，進入成本的生產(chǎn)用工費用遠遠低于大型企業(yè)的設備折舊費用，同時沒有借貸和高額資本投入的壓力。另一優(yōu)勢是榮善這種模式由于投入小，設施簡便，根據(jù)市場需求可隨時調整不同品種的生產(chǎn)，而大型企業(yè)的生產(chǎn)線和生產(chǎn)品種是不可隨意改變，且成本費用巨大。在產(chǎn)品的性價比上，榮善的產(chǎn)品雖然有時沒有大型企業(yè)的品質穩(wěn)定，但在綜合性價比上仍占居一定優(yōu)勢，特別是市場競爭上的優(yōu)勢。

2008年11月在山東省梁山縣舉行的全國首屆食用菌工廠化生產(chǎn)高層論壇上，山東省政府食用菌專家顧問團團長蔡德華教授指出，榮善這種工廠化模式最根本一點就是從中國的國情出發(fā)，走中國特色的食用菌工廠化生產(chǎn)之路。榮善的模式要發(fā)展，要完善，要堅持創(chuàng)新。與會的很多專家，也對榮善的工廠化發(fā)展模式在給予肯定的基礎上指出希望和建議。這次會后，全國先后有100多家主產(chǎn)地負責人及投資企業(yè)到梁山管驛鎮(zhèn)食用菌工廠化生產(chǎn)園區(qū)進行參觀考察。據(jù)統(tǒng)計，截止到2009年11月全國共有工廠化生產(chǎn)企業(yè)246家，在建和待建企業(yè)30多家，其中70%以上的模式與榮善相同。榮善工廠化生產(chǎn)模式為食用菌產(chǎn)業(yè)向工廠化發(fā)展提供了很多可供學習、借鑒、交流的經(jīng)驗。很多新辦企業(yè)雖有與榮善模式相同之處，但又有很多的創(chuàng)新?？茖W技術是生產(chǎn)力，在科學技術實現(xiàn)了從理論到實路的結合之后，必然產(chǎn)生創(chuàng)造力。榮善模式給業(yè)界同仁的啟迪，使人們認識到食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)除了“資本密集、技術密集、設備密集、產(chǎn)品密集”等特性外，在中國大地上也可建起中國的食用菌工廠化企業(yè)。這就是具中國特色的創(chuàng)新。江蘇灌南縣委、縣政府在加大食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度上，緊緊瞄準了工廠化生產(chǎn)，2009年在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)共建食用菌工廠化企業(yè)13家，日產(chǎn)鮮菇達60噸以上，實現(xiàn)主產(chǎn)地向工廠化生產(chǎn)園區(qū)發(fā)展的目標，為全國主產(chǎn)區(qū)向工廠化發(fā)展提供了新的經(jīng)驗，體現(xiàn)了創(chuàng)新式發(fā)展。

創(chuàng)新，是中國改革開放三十年以來經(jīng)濟快速發(fā)展的動力，是中國實現(xiàn)由“中國制造”到“中國創(chuàng)新”的源泉。中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程也是不斷實現(xiàn)創(chuàng)新式發(fā)展的過程。由初期農(nóng)民的“庭院經(jīng)濟”發(fā)展到“園區(qū)管理”，再升級到“園區(qū)工廠化生產(chǎn)”，這期間的躍進，無不彰顯出產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新式的發(fā)展。同時，在食用菌的栽培方式上曾有過多次重大創(chuàng)新，在棚栽技術和栽培品種及管理、經(jīng)營方式也有很多創(chuàng)新。創(chuàng)新發(fā)展，是中國食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動力。

據(jù)商務網(wǎng)市場部調查，近年來，隨著工廠化的發(fā)展，一些設備生產(chǎn)企業(yè)也緊緊圍繞中國工廠化生產(chǎn)的特點進行設備及菌需物資的研發(fā)。江蘇連云港國鑫醫(yī)藥設備生產(chǎn)企業(yè)依托其精良設備和企業(yè)專業(yè)人才，近幾年一直專注于食用菌工廠化成套設備的研發(fā)，特別是在工廠化生產(chǎn)中如何帶動原有菇農(nóng)進行產(chǎn)業(yè)升級。他們研制出低成本可供菇農(nóng)在居家附近或村、鎮(zhèn)規(guī)定園區(qū)使用的溫控出菇房，一次性投入少，菇農(nóng)可按時到機械化菌包生產(chǎn)廠家領取工廠化養(yǎng)好的出菇袋（瓶），放到自家的出菇房進行出菇管理，產(chǎn)品由廠家回收或由經(jīng)紀人統(tǒng)一收購。這將解決一大批原季節(jié)性種菇的農(nóng)民，轉為周年性出菇生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)工人。同時，還有很多企業(yè)針對在食品安全法實施后，食用菌農(nóng)殘問題進行研發(fā)，如空氣凈化、生物降解菌料農(nóng)殘、有機基料及輔料的開發(fā)等。還有的在工廠化生產(chǎn)工藝及管理機制上進行創(chuàng)新式改革。

中國食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展還僅僅處于初級階段，還沒有形成大規(guī)模，工廠化發(fā)展的路還長，面臨的困難和問題還很多。中國幅員遼闊，地域及經(jīng)濟發(fā)展情況存在差異，在工廠化發(fā)展水平上，在工廠化發(fā)展模式上將呈現(xiàn)多樣性。但主產(chǎn)區(qū)由傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式逐步向工廠化生產(chǎn)轉變這是必然的。盡管還有一些適宜山地和棚式種養(yǎng)的菇類品種暫不適宜工廠化生產(chǎn)，有待科學進步，逐步向工廠化過度，但提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平是遲早的事。向設施農(nóng)業(yè)發(fā)展，向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)不僅是個方向，而是個功在千秋，要逐步實現(xiàn)的事情。但要實現(xiàn)這種提升和轉變，只有堅持創(chuàng)新。

    中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，就是由不斷創(chuàng)新而在不斷改變歷史。只有堅持科學發(fā)展觀，堅持創(chuàng)新，才能實現(xiàn)中國食用菌工廠化生產(chǎn)又好又快發(fā)展，不斷提升中國食用菌產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平。（李玉春）