本網(wǎng)訊 （記者 姬丹丹）食用菌工廠化生產(chǎn)不同于純工業(yè)生產(chǎn)，工業(yè)生產(chǎn)是鋼性系統(tǒng)，生產(chǎn)對象是鋼體，產(chǎn)品可做到一絲一毫不差；而食用菌生產(chǎn)是軟性系統(tǒng)，生產(chǎn)對象是生命活體，要絕對做到生長均一性和產(chǎn)品質(zhì)量一致性，只能作為一種理想追求。但是相對做到食用菌生長均一性和產(chǎn)品質(zhì)量一致性，還是可以實現(xiàn)的，這就要求我們必須在較好的裝備條件下?lián)碛休^為成熟的技術(shù)工藝。食用菌工廠化生產(chǎn)的核心技術(shù)體系包括四個方面：
一是菌種選育復(fù)壯技術(shù)，由于天天制種繁育，如果母種繼代掌控不好，會加速菌種退化，導(dǎo)致產(chǎn)量和質(zhì)量下降；
二是高成品率的菌種流水作業(yè)技術(shù)，對原料質(zhì)量與合理配方及“拌料→裝料→滅菌→冷卻→接種”流水作業(yè)全過程的各個環(huán)節(jié)必須進(jìn)行嚴(yán)密的質(zhì)量控制，如果某一環(huán)節(jié)出問題，都會影響制種成品率；
三是培養(yǎng)房的“溫、濕、氣、光”環(huán)境因子調(diào)控技術(shù)，尤其是在自然氣候急劇變化的情況下必須要有及時的應(yīng)變技術(shù)措施；
四是環(huán)境保護(hù)技術(shù)，對生產(chǎn)過程可能產(chǎn)生的“三廢”能夠得到及時安全處理，廠區(qū)環(huán)境時刻保持清潔衛(wèi)生，定期檢測檢查，定期安全消毒，確保環(huán)境中雜菌基數(shù)時刻處在最低限度范圍內(nèi)。
事實證明，如果沒有掌握生產(chǎn)核心技術(shù)，再好的設(shè)施裝備也產(chǎn)不出好菇，甚至于會產(chǎn)不出菇。對于低端的設(shè)施設(shè)備更是離不開技術(shù)管理。我們必須通過先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)、吸收、消化，勇于探索和創(chuàng)新，不斷完善食用菌工廠化生產(chǎn)的設(shè)施裝備和配套的技術(shù)體系，擁有自己的自主創(chuàng)新成果及核心技術(shù)。
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