工業(yè)化生產(chǎn)食用菌的探索需要?jiǎng)?chuàng)新，創(chuàng)新應(yīng)該是多方面的——裝備的創(chuàng)新；技術(shù)的創(chuàng)新；在裝備、技術(shù)創(chuàng)新支撐下的工藝創(chuàng)新是食用菌工業(yè)化邁上新高度的必然選擇！
我們知道，裝備是硬件部分，它是食用菌工業(yè)化生產(chǎn)業(yè)態(tài)的重要標(biāo)示性形式，它是有形的部分——也是現(xiàn)代工業(yè)之所謂硬件，這一部分往往是順應(yīng)生產(chǎn)工藝的需要而（生）設(shè)計(jì)；技術(shù)是無形的部分，它是操控裝備正常有效運(yùn)行的技能技巧，是人的一種職業(yè)能力。
所以，只有工藝的創(chuàng)新才是最革命性的創(chuàng)新！在現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)、信息技術(shù)支撐下食用菌的工業(yè)化道路是需要工藝創(chuàng)新的時(shí)候了。
傳統(tǒng)的食用菌“工業(yè)化”生產(chǎn)工藝和創(chuàng)新的食用菌工業(yè)化生產(chǎn)工藝，我在以往的“博文”中有過對(duì)比闡述，孰優(yōu)孰劣行家自然了了，在此不在贅述。現(xiàn)在要說的是支撐創(chuàng)新工藝的裝備和技術(shù)部分。
其核心裝備的創(chuàng)新應(yīng)該是兩部分：
一、聯(lián)合裝置：
目前的菌棒（菌坯）制作流程是：配料→和水?dāng)嚢琛l(fā)酵→裝袋→打孔→封口→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)。這個(gè)過程是在一個(gè)展開的平面中進(jìn)行，有些工序還需要封閉空間無菌進(jìn)行，所以它不僅——工序環(huán)節(jié)多；需要控制的節(jié)點(diǎn)多；工序節(jié)點(diǎn)的不可控性多；獨(dú)立裝備（個(gè)數(shù)）多；裝備總價(jià)值多；所需廠房、場(chǎng)地空間多；能源浪費(fèi)、消耗多；……除上述等等諸多弊端、麻煩外，還必須較多的雇請(qǐng)企業(yè)中最不穩(wěn)定的因素——員工。而“聯(lián)合裝置”則幾乎可以在減少一大半員工的情況下去完成這一切。
1、聯(lián)合裝置條件下的工業(yè)化制坯生產(chǎn)新工藝：
聯(lián)合裝置——配料→（喂料、酵熟、滅菌、制坯）→冷卻→接種→養(yǎng)菌。
這樣一個(gè)裝置系統(tǒng)，從原料的發(fā)酵處理，從滅菌到制坯（菌磚或菌棒）都由一套系統(tǒng)來完成。
2、聯(lián)合裝置條件下的工業(yè)化制坯生產(chǎn)新工藝：
聯(lián)合裝置——配料→（喂料、酵熟、滅菌、冷卻、接種、制坯）→養(yǎng)菌。
這樣的工藝是在制坯之前已經(jīng)將菌種混拌于培養(yǎng)基中，特別是因接入方式的原因，菌種的分散性好，不言而喻，發(fā)菌塊，菌齡齊，出菇自然好。
二、生態(tài)菇房：
菇房的兩個(gè)功能：一是菌絲體的培育功能；二是子實(shí)體的培育功能。其意，在于它可以滿足食用菌生理生長的需要或者可以滿足食用菌生殖生長的需要，或是二者兼有之。所以它就必須可以任意的調(diào)節(jié)自身空間的溫度、濕度、光照、空氣等物候因素，從而滿足食用菌的生理生態(tài)要求。照此看來，歐美的菇房幾近完美？當(dāng)然，其設(shè)計(jì)之初是這樣的。但是，隨著多學(xué)科技術(shù)的發(fā)展；隨著觀念的更新、人的認(rèn)識(shí)會(huì)更科學(xué)合理；隨著能源價(jià)值的日益攀升我們不堪重負(fù)……。我們漸漸的認(rèn)識(shí)到食用菌工業(yè)化的路徑存在嚴(yán)重問題！它不僅表現(xiàn)在“制坯”的工廠，更表現(xiàn)在育菌出菇的菇房。
菇房應(yīng)該是一個(gè)這樣的系統(tǒng)：它是一個(gè)可以充分自如的利用自然物候條件（自然能量）的系統(tǒng)！而非一個(gè)獨(dú)立于自然之外的，全部由人為設(shè)計(jì)的模擬（太空艙）系統(tǒng)。
依據(jù)上述理念，我們?cè)O(shè)計(jì)了菇房波浪頂結(jié)構(gòu)；水媒物候干預(yù)系統(tǒng)；陽光干預(yù)系統(tǒng)；害蟲隔殺系統(tǒng)；微噴調(diào)節(jié)系統(tǒng)……。
這樣從生態(tài)學(xué)的需要，從物候?qū)W的角度去觀察問題、解決問題。我們就可以用相對(duì)簡單的，卻是巧妙的；相對(duì)低成本的，卻是科學(xué)高效的在解決育菌出菇的菇房問題！從而使其更節(jié)能；更環(huán)保；更低造價(jià)；更適合菇菌；更有效的立體利用空間；更低成本的運(yùn)行管理！
所以，工業(yè)化生產(chǎn)食用菌的探索需要生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新！只有生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新才可能把食用菌的工業(yè)化生產(chǎn)推向更高的水平！
?。S若愚/文）
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